L’association

Xavier Brossu, Vins & Cidres

Vous aimez les vins de Savoie ? Vous aimez les vins et les cépages confidentiels ?

Ce projet est pour vous !

Installé sur la commune d'Entrelacs depuis plus d'une année, je suis un jeune vigneron-cidrier de 30 ans passionné par les fruits à jus.

Cet élan est né au travers de deux facteurs.

D'une part, une adoration pour ce végétal incroyable qu'est la vigne, liane aux mille variétés dont chaque facteur de production modifié engendre les millions de bouteilles que l'on retrouve sur nos tables, toutes plus intrigantes les unes que les autres.

Et d'autre part, un aïeul vigneron amateur, de cette génération de cultivateur qui multipliait les labeurs et vouait un culte à la culture de la Terre.

C'est avec ce petit bagage que je commence un cursus scolaire orienté agriculture et viticulture, qui m' amènera en Bourgogne, en Suisse en passant par l'Argentine, et la Savoie bien sûr ! J'ai acquis un ensemble de connaissances théoriques que je m’efforce de mettre en pratique au travers de ma double activité viticole.

Afin de garder le cap d'une production mieux intégrée dans le contexte actuel,  j’axe ma production sur quatre fondements : durabilité agricole, environnementale, économique et sociale.

L’expérience de ces dernières années de salariat m'a permis de comprendre et d'appréhender les calamités agricoles et leurs effets néfastes sur les rendements et le moral des vignerons. Ainsi, dans le but de protéger mes cultures des aléas climatiques et limiter leur impact sur mes récoltes, il me faut diversifier mes lieux de production. En effet, les phénomènes de grêle, gel, sécheresse devenant de plus en plus fréquents et intenses, force est de constater qu'il est primordial de respecter le dicton « ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier ». En outre, multiplier les terroirs, c'est complexifier le produit final au travers du fin jeu des assemblages. 

Ainsi, depuis quelques années déjà, je prospecte un ancien coteau viticole dont le microclimat, l'emplacement, la pente et le savoir-faire en ont fait un lieu tout à fait singulier : le Coteau de la Chambotte.

Situé en Savoie, il surplombe le majestueux lac du Bourget tout en profitant de la clémence de son atmosphère. Autrefois connu et réputé pour sa formidable Mondeuse, le Coteau de la Chambotte a vu péricliter la viticulture familiale, éreintante, acrobatique. En quelques décennies, la difficulté d'accès et de mécanisation, la pente et l'espoir d'un travail mieux rémunéré ont eu raison de la plupart des femmes et des hommes qui le travaillaient.

Les vignes ont donc disparu, laissant place à la friche. Les espaces se sont fermé, abandonnant la noblesse de leurs fruits. Le travail de défrichage est par conséquent à recommencer. Long, fastidieux et harassant, il nécessite force, courage et ressources. 

Les deux premiers sont parallèles à la jeunesse, quasi inépuisables. Le troisième, quant à lui, fera défaut.

Nonobstant un projet sain et viable en limitant au maximum l'endettement, gardons les pieds sur Terre. Un défrichage avec comme finalité un terrain prêt à planter est une opération dispendieuse usant de beaucoup de moyen matériels. 

Créatrice de Pachamam’Alpes, ferme de plantes aromatiques et médicinales, située à Albens, Entrelacs (73).

Mon métier, ma passion !

Depuis toute petite je suis passionnée par le monde végétal, il m’attire, m’appelle. Dès que je m’en éloigne, inévitablement, il revient avec encore plus de force. 

Mon métier de technicienne forestier ne me satisfaisait plus, trop éloigné du monde réel, de la subtilité du monde végétal. En 2021, j’ai choisi. Le choix du coeur, le choix de la passion. 

Anatole France disait “J’ai toujours préféré la folie des passions à la sagesse de l’indifférence”. Je suis passionnée, et c’est avec folie que je me suis lancée dans cette aventure. 

J’allie plusieurs passions dans ce métier, la culture, avec ses règles agricoles, ses “dialogues” avec la plante pour comprendre au mieux si elle va se plaire à cet endroit. La cueillette, dans le milieu sauvage, la quiétude, la solitude qui me pousse à l’analyse du monde végétal, animal, une profonde connexion avec le monde qui m’entoure. La transformation, avec le plaisir que cela va procurer chez les gens qui dégusteront mes produits. La commercialisation, le partage de ces moments ressourçants avec le végétal, la liberté et surtout l’éveil de ses goûts parfois oubliés.